很多人在體檢血脂高或是患有某些疾病時，會被告知要清淡飲食，但什么才是真正的清淡飲食，并非是水煮青菜，也不是戒掉葷腥，更不是以水果代替吃飯，清淡飲食吃不對，反而可能讓身體越吃越差。

科學的清淡飲食需要遵從4個黃金法則：

一是吃油有門道，每天食用油不超過半兩。可以借助帶刻度的油壺控制用量，也可以在炒菜時先潤鍋再倒出多余油，不要用煎、炸、烤的烹飪方法。

二減鹽不減味，每天食用鹽不超過6克。可以用一啤酒瓶蓋把一天要用的鹽預先分裝出來，也可以用帶有刻度的限鹽勺方便計算每天用鹽量，口味重的人可以用醋、辣椒、檸檬汁、香菇粉等增鮮提味，要特別注意隱形鹽，比如香腸火腿等加工肉、掛面、蜜餞、話梅等等中含有的鹽都不少，做到少吃或不吃。

三是主食粗細搭配，每天主食吃夠半斤。主食是機體最主要的供能物質，吃不夠或吃得過多都會擾亂機體糖脂代謝，每天半斤左右雜糧飯，比如做米飯時加三分之一的糙米、燕麥、黃豆、黑豆等，是健康飲食的基礎。四是優質蛋白不能少，每天1杯牛奶、一個雞蛋、二兩瘦肉或豆制品是標配。蛋白吃不夠在我國居民中非常普遍，是導致營養不均衡最常見的原因，機體免疫力也會因此而下降。

校對 莊武