想吃頓既健康又好吃的飯？試試大米加點藜麥！這小小的糧食，營養可不小，煮出來的飯香噴噴，還能幫你保持好身材。

藜麥這東西，名字聽起來有點洋氣，其實就是一種超級健康的糧食。南美洲的印加人幾千年前就靠它養活自己，管它叫“糧食之母”。它長得像小米，煮熟了軟糯有嚼勁，帶點堅果的香味。關鍵是，藜麥的營養特別全面，蛋白質含量高得嚇人，平均16%，好的甚至能到22%。這可比得上牛肉！它還含有人體需要的9種必需氨基酸，尤其是賴氨酸，這在其他谷物里特別少見。賴氨酸對身體修復和生長很有幫助，難怪它這么受歡迎。

不僅蛋白質厲害，藜麥里還有鈣、鐵、鋅、鎂等各種礦物質。吃它能補營養、調免疫，身體素質差的人吃點，能慢慢養好體質。特別是那些血糖高、血壓高，或者心臟不太好的人，藜麥是個好選擇。孕婦、孩子、老人，甚至平時生活亂七八糟沒規律的人，都能吃。長期吃下去，身體會更有勁兒，還不容易生病。

怎么把藜麥加到日常飯里？最簡單就是跟大米一起煮。我試過一個法子，簡單又好吃，叫藜麥糙米飯。準備一杯大米，兩小把糙米，再抓一把藜麥。糙米可以不加，喜歡口感軟一點的就光放大米和藜麥。把這些混一起，用清水洗干凈。洗的時候可能會有點泡沫，多洗一兩次就行。洗好后控干水，加平時煮飯的水量就夠了。藜麥和糙米都挺吸水的，但不用特意多加水。放進電飯鍋，定個一小時，煮好后那香味，隔著鍋蓋都能聞到！

煮出來的飯，米粒晶瑩剔透，藜麥點綴在里面，像小珍珠一樣好看。吃一口，軟糯中帶點嚼勁，淡淡的堅果香讓人停不下來。重點是，這飯吃著健康還不胖。藜麥的蛋白質跟奶粉、肉差不多，但它可是植物，熱量低，適合想瘦身的人。吃著這樣的飯，既滿足了嘴，又對身體好，簡直一舉兩得。

藜麥的好處還不止這些。它容易消化，煮熟了特別溫柔，腸胃弱的人吃也沒壓力。很多人不知道，藜麥的蛋白質是“完全蛋白”，意思是它含的氨基酸種類齊全，吸收也好。這在植物里可不多見。特別是素食的朋友，平時吃不到肉里的營養，藜麥就能補上這塊空缺。想吃得健康又不想費勁，藜麥就是個好幫手。

做這道藜麥糙米飯，工具也很重要。我用的是帶蒸汽的電飯鍋，煮的時候能看到米飯在里面翻滾，特別有成就感。透明鍋蓋的設計，讓你隨時知道飯煮得怎么樣，不用老掀蓋子看。如果沒這種鍋，普通電飯鍋也行，按平時煮飯的步驟來就沒問題。時間到了，打開鍋，熱氣騰騰，香味撲鼻，家里人圍著飯桌都等不及了。

藜麥這么好，價格也不貴。超市里一小袋也就二三十塊，能吃好多頓。跟大米搭配著吃，每次抓一小把就夠，特別省。想讓飯更好吃，還可以加點其他食材，比如紅豆、玉米粒，口感更豐富。家里有小孩的，煮點藜麥飯，既營養又好消化，孩子愛吃，家長也放心。