導語：蛋白質是豬肉的4倍，護眼又通便，夏天這堿性菜使勁吃，不懂吃可惜

俗語說“菌菇是個寶，常吃身體好”，大自然真神奇，一年四季饋贈給我們許多美味的食材。而在眾多食材中，菌菇宛如藏于山林間的珍寶，以它獨特的鮮美和卓越的營養價值，為我們的身體健康保駕護航。

菌菇堪稱“天然的營養寶庫”，被稱為“素食之冠”，它的營養價值非常豐富，它蛋白質的營養價值堪比肉類，是素食者補充優質蛋白的絕佳選擇。在眾多菌菇中，平菇算是物美價廉，也是日常生活中最為常見的一種了。

平菇是一種營養豐富的平價食材，它富含多糖類物質、膳食纖維、維生素D以及B族維生素和抗氧化物質，其中的蛋白質含量約為20%，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。具有補脾益氣、舒筋活絡、潤腸通便、保護視力、增強免疫力等功效。另外，平菇中的蛋白多糖對癌細胞有著很強的抑制作用，對身體好處多多。

那么平菇怎么做好吃呢？下面我就分享一個簡單又美味的平菇做法，加雞蛋炒一炒，鮮嫩爽口、嘎嘎香，好吃到停不下嘴！

1.先準備適量的平菇，用清水多沖洗幾遍，然后起鍋燒水，燒至水開后倒入平菇，少加一點食用油和鹽，焯燙一分鐘后撈出平菇過涼水，然后控干水分，再將其撕成小朵備用。

2.再準備2~3個雞蛋打入碗中，加入少許料酒去腥，用筷子充分攪散。熱鍋加油，倒入打散的蛋液，快速劃散，炒成均勻大小的雞蛋塊后盛出備用。

3.兩根青椒去蒂、去籽后切成塊備用，然后準備適量的蔥花和蒜末。

4.另起鍋加油，油熱后倒入蒜末，炒出蒜香味后倒入青椒塊，如果家里有小米辣，可以取一個小米辣切成圈后加入做配色，炒好后顏色會更好看，更有食欲。

翻炒一會兒，炒至青椒斷生后倒入平菇和雞蛋塊，接著開始調味：放入2勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽和雞精，其它多余的調味料就不需要加了，大火翻炒片刻，炒至平菇和青椒入味后即可關火，出鍋裝盤即可。

平菇加雞蛋青椒這樣簡單一炒，平菇鮮香滑嫩，特好吃下飯，給大魚大肉都不換！如果你也喜歡吃平菇，不妨這樣做著嘗嘗吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~