導語：6月，這菜使勁吃，很多人只吃根，其實葉子才是寶，包餃子真香！

現在天亮的可真早，每天我4點半醒來的時候已經大天亮了。唉！感覺隨著年紀越來越大，睡眠也越來越輕了，不像年輕的時候那么能睡了，醒了就想著起床。每天早晨起床后我都會去小區旁邊的早市轉上一圈，看看有什么新鮮的時蔬上市，順手買上一些。

這不，昨天溜達的時候看到一個攤位前圍了好多人，我也趕緊上前湊了一下熱鬧。原來是一位大哥正在賣胡蘿卜，人們在一大堆頂著翠綠葉子的胡蘿卜前扒拉著，爭先恐后地搶購著。我正猶豫著要不要買，旁邊的一位大姨拉了我的衣角一下說：“趕緊買吧！這胡蘿卜太新鮮了，葉子都可以吃”，“啊，葉子不是要扔掉的嗎？”我隨口問了一句，大媽更熱情了，她說：這胡蘿卜纓可是個寶貝，不僅營養價值高，而且味道特鮮，用它包餃子那叫一個香！

聽了大媽的話，我便也買了幾斤，回家一查資料才知道，胡蘿卜纓原來真的可以吃。它富含葉綠素、葉酸、膳食纖維，鉀元素含量也特別高，對人體健康有諸多好處，對眼睛特別好，具有益目明肝、促進消化、緩解便秘，滋養皮膚、增強免疫力等功效。

胡蘿卜纓的做法也很多，可以腌咸菜吃，可以蒸著吃，可以炒著吃，用它做餡包餃子更是鮮得不得了！

【胡蘿卜纓餃子家常做法】：

1.和面：準備500克面粉，加入1克鹽增加筋性，然后再分少量多次倒入約240毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀后，再下手揉成中等偏硬一點的光滑面團，放一邊醒發備用。

2.取一塊肥瘦相間的五花肉切成小小的肉丁，然后起鍋加油，油量約為我們平時炒菜量的2倍，油熱后輕輕晃動潤一潤鍋，防止肉丁下鍋后粘鍋，然后倒入肉丁不停地翻炒，炒至少肉丁散開、變色后加入1勺生抽、2勺黃豆醬、適量料酒、花椒粉和胡椒面，繼續翻炒一會兒，炒香后關火盛出備用。

3.胡蘿卜纓適量洗凈后切去前面較硬口感不好的部分，然后起鍋燒水，水開后少加一點點鹽和食用油，可以使胡蘿卜纓的顏色保持翠綠。燙至胡蘿卜纓變色后，迅速撈出放到涼水中過涼，再反復多沖洗幾遍，攥干凈水分后切碎剁細。

4.然后將切碎的胡蘿卜纓倒入肉丁中，攪拌均勻后再磕入一個雞蛋，讓餡料更加滑嫩，加入適量的食鹽調味，最后用筷子充分攪拌均勻即可，餡料就調好了。

5.醒好的面團放到案板上，揉勻后搓成長條，再切成大小均勻的面劑子，按扁后搟薄搟圓，再將餡料放到餃子皮的中間，用自己擅長的手法包好。

6.提前燒一鍋開水，水開后少加一點鹽，防止餃子粘鍋破皮，然后下入餃子，水再次沸騰時點好適量涼水，點三次水后，可以看餃子變得胖胖的、鼓鼓的了，這時就可以盛出裝盤了，鮮美多汁的胡蘿卜纓餃子就做好，好香啊！

6月，這菜使勁吃，很多人只吃根，其實葉子才是寶，包餃子真香！胡蘿卜纓營養又好吃，以后遇到再別當垃圾扔了，你就像我這樣調餡包餃子，全家都愛吃！

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