清炒南瓜苗

準備食材:南瓜苗，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、南瓜苗撕掉老的外皮，然后撕成小段清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入南瓜苗翻炒一會兒。

3、南瓜苗炒熟后，加入適量食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

茭白炒牛肉

準備食材:牛肉，茭白，洋蔥絲，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、茭白剝掉外殼，清洗干凈切成薄片。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入茭白焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥絲、姜絲、蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，炒至變色。

4、接著放入茭白翻炒均勻，加入少許食鹽調味，翻炒幾下炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

口蘑蒸肉

食材：豬肉（瘦肉）：250克；口蘑：適量；姜：適量；蔥：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；食用油：適量；淀粉：適量

做法：

1. 準備食材：瘦肉切成薄片，口蘑去蒂切片，姜切末，蔥切成蔥花備用。

2. 腌制肉片：將切好的瘦肉片放入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制片刻。

3. 準備蒸盤：在蒸盤中鋪上一層口蘑片。

4. 擺放肉片：將腌制好的肉片擺放在口蘑片上，平鋪整齊。

5. 調味：撒上姜末和蔥花，再淋上少許生抽、鹽和糖。

6. 蒸煮：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，直到肉片完全熟透。

7. 起鍋：蒸熟后，淋上少許食用油，出鍋即可。

茴香拌豆腐

【材料】：豆腐1塊，茴香1把，鹽，香油

【做法】：1、準備好材料，這里用的是老豆腐，把豆腐洗凈切小塊，放入開水，加少許鹽，煮三分鐘左右撈出瀝干水分。

2、茴香去掉根部，洗凈，放入開水中焯下水后撈出，過涼后擠干水分，切碎。

3、把茴香，豆腐放入碗中，加適量鹽和得油拌勻即可。

紅燒魚

材料：鮮活或者冰鮮魚（草魚、鯽魚等適合紅燒）：1條（約500克）；生姜：適量，切成片；蔥：適量，切成段；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；糖：適量；鹽：適量；清水：適量；食用油：適量；鮮香菇、胡蘿卜、青椒等蔬菜

步驟：

1. 將魚洗凈，去鱗去腮，去內臟，然后在魚身兩側各斜切2-3刀，以利于入味。

2. 鍋中放油，燒至七成熱，放入魚，兩面煎至微黃，撈起備用。

3. 鍋中留少許底油，放入姜片和蔥段爆香。

4. 加入適量的料酒烹調出香味，然后加入生抽、老抽、糖，調制成紅亮的醬汁。

5. 將煎好的魚放入鍋中，輕輕翻動幾下，讓醬汁均勻裹在魚身上。

6. 加入適量的清水，沒過魚身，蓋上鍋蓋，小火燉煮15-20分鐘。

7. 燉至湯汁收濃，魚肉入味，即可起鍋裝盤。

8. 最后可根據個人喜好，撒上一些蔥花或者香菜點綴，增添色香味俱佳的風味。

仔姜拌香菜

【食材準備】：仔姜半斤、香菜30克、大蒜10克、糊辣椒5克、食鹽、白醋、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先將仔姜放入冷水中浸泡10分鐘左右，將仔姜表面的泥沙泡軟后，再用刷子將仔姜表面的泥沙刷洗干凈，接著再用刀背將仔姜拍碎備用。

第二步：準備半盆涼白開，然后將仔姜、10ml白醋、半勺鹽放入水中攪拌均勻，接著將仔姜浸泡3分鐘，這樣可以去除仔姜一定的辛辣味和澀味，3分鐘將仔姜撈出，瀝干水分即可備用。

第三步：把仔姜放入碗中，然后將糊辣椒、大蒜放入仔姜上，接著淋上一勺滾沸的熱油，最后放入一把香菜葉拌勻即可食用。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花一顆、新鮮蝦仁適量、蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

制作步驟：

1. 將西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡 15 分鐘左右，然后洗凈備用。

2. 蝦仁去除蝦線，洗凈后放入碗中，加入適量料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻腌制 15 分鐘。

3. 蒜切末備用。

4. 鍋中燒開水，放入西蘭花焯水 1-2 分鐘，撈出瀝干水分。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁煸炒至變色。

6. 倒入西蘭花繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

蘑菇炒肉

材料：新鮮蘑菇 200克；瘦肉（豬肉或雞肉）150克；蔥 1根；姜 1小塊；蒜 2瓣；生抽 2湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；糖 適量；植物油 適量；水淀粉 適量

做法：

1. 蘑菇切片，瘦肉切成薄片備用。

2. 蔥、姜、蒜分別切末備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒至香味出來。

4. 放入肉片煸炒變色。

5. 倒入生抽、料酒、糖和適量水煮沸。

6. 加入蘑菇煮熟，并收汁收濃。

7. 用水淀粉勾芡，淋在鍋中即可。

校對 黃豪