豆皮是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物之一，它的營養(yǎng)價值很高，有豐富的蛋白質(zhì)，還有其他高價值的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其家里的老人們，特別喜歡吃，口感好，營養(yǎng)也高。它的吃法有很多，可以涼拌，也可以炒著吃，還有最受歡迎的一種做法，這就是這次要分享的做法，把他做成肉卷，上火一蒸，出鍋就是大硬菜，味道非常好，家里人都很喜歡吃。

這道豆皮是搭配豬肉末一起做成的豆皮卷，肉卷的形式有很多，用豆皮這種做法很常見，不同地區(qū)的口味會有差異，這次是多重口感的做法，味道香，尤其是表面的料汁，口感酸甜，跟糖醋汁很類似，吃著很開胃，尤其是家里的孩子們很喜歡這樣的美食。這樣的一道菜，在飯店要賣58塊錢一盤，自己在家里做的，成本五塊錢就能做出一大盤，經(jīng)濟又實惠。

整道做法很簡單，卷肉卷，上鍋蒸一蒸，然后再做個料汁就可以了，不煎也不油炸，吃著很清爽，不用擔心上火，這個時候吃是非常合適的。做的時候肉不要加太多，這樣吃著就不會膩。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

適量豆皮，適量蔥姜，一把蔥花，400克豬肉末，適量生抽，蠔油，老抽，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，熱油。

碗汁：一勺淀粉，生抽，白糖，香醋，蠔油，番茄醬，半碗清水。

【制作步驟】

1.準備適量的豆皮，放入盆中，倒入熱水，浸泡一下去除豆腥味。

2.切點蔥段跟生姜絲，倒入溫水，抓捏幾下，捏出里面的蔥姜汁備用。

3.準備400克的豬肉末，倒入生抽蠔油，少許老抽，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，攪拌均勻，抓到豬肉末變得粘稠。

4.再倒入前面的蔥姜蒜，分兩次倒入，再次抓拌均勻，把肉餡抓到水嫩拉絲的狀態(tài)。大概四五分鐘左右。

5.加入一把蔥花，淋入滾燙的熱油激發(fā)香味，攪拌均勻餡料就做好了。

6.取一張豆皮，放入適量餡料，不要太多，不然吃著膩。

7.從一頭把它卷起來，全部按照這個步驟做好備用。

8.放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘即可。全程大火蒸。

9.調(diào)個碗汁。一勺淀粉，生抽，白糖，香醋，蠔油，番茄醬，半碗清水。攪拌均勻。

10.起鍋倒油，倒入碗汁，開火把它煮到濃稠，小火熬煮到起大泡泡就可以關火了。

11.蒸熟的豆皮肉卷取出來，切成小圈。

12.放入盆中，倒入碗中，撒上蔥花跟芝麻就可以享用了。

小貼士：

1.肉末不要太多，薄薄一層就可以了。不然吃著膩，也不好卷。

2.碗汁里面的番茄醬根據(jù)個人喜好來調(diào)整，喜歡吃酸甜口味的就加多一點。

校對 黃豪